Кирилл Шлаен изменил меню в своем ресторане и случайно запустил производство импортозаместительного масла
11:00 / 19 августа 2022
Он решил перезапустить ресторан Grand Buffet, который находится на первом этаже ТЦ «Европа». Шлаен не только изменил концепцию проекта на «историческое кафе», добавив в интерьер артефактов, связанных с историей Екатеринбурга. Но и обновил меню. Главной фишкой трансформированного заведения стала огромная пекарня с открытой кухней, где делают круассаны. Вот только при отработке производственного процесса ресторатор столкнулся с проблемой — чтобы сделать пышный и многослойный внутри круассан, нужно особое масло. Причем даже не по составу, а по форме. Оно должно быть пластом толщиной около 5 мм, а такое в России, как оказалось, никто не делает.
